Por Luz Amanda Alvarez
La cocina resulta ser un espacio ideal donde la Química toma vida para explicar algunos principios de interacción entre las diversas sustancias que se combinan para producir, olores, sabores, texturas, que en su conjunto producen cantidad de sensaciones agradables cuando comemos. Por otro lado, en el proceso de preparar los alimentos se evidencia diversidad cambios que constituyen una “caja de pandora”, para aquel que esté interesado en acercarse al estudio de esta maravillosa disciplina.
Pero la química no se limita a la simple preparación de los alimentos, cuando los ingerimos se desata una serie de reacciones químicas en el proceso de la digestión y si no deseamos comerlos, es decir preservarlos, tenemos que valernos de una serie de procedimientos que antes nuestras abuelas utilizaban de manera empírica pero que hoy constituyen toda una ciencia.
En busca de artículos para nutrir el aula virtual, encontré este que está memorable (trae de todo un poquito), espero lo aprovechen si desean mirar la química desde otra perspectiva.
Se titula: LA QUÍMICA Y LA ALIMENTACIÓN
http://www.aepla.es/docs/Publicaciones/Publicaciones%20-%20Qu%C3%ADmica%20y%20Alimentaci%C3%B3n.pdf
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